SABES CU脕LES SON LOS BENEFICIOS DEL TRIGO? 馃槣
EL TRIGO: UN CEREAL MILENARIO:
El trigo es un cereal que pertenece al g茅nero Triticum, de la familia de las gram铆neas. Se cultiva desde hace m谩s de 10.000 a帽os en diversas regiones del mundo, especialmente en las zonas templadas. El trigo es uno de los alimentos b谩sicos de la humanidad, ya que proporciona energ铆a, prote铆nas, fibra, vitaminas, minerales y fitoqu铆micos que pueden contribuir a una dieta saludable.
DEFINICI脫N Y ORIGEN DEL TRIGO:
El t茅rmino trigo se refiere tanto a la planta como a sus semillas comestibles. La planta del trigo tiene un tallo hueco y cil铆ndrico, que termina en una espiga compuesta por varios granos. Los granos son los frutos secos del trigo, que se separan de la cascarilla mediante un proceso de molienda.
El origen del trigo se remonta a la antigua Mesopotamia, donde se domesticaron las primeras especies de trigo silvestre. Posteriormente, el trigo se extendi贸 por el Mediterr谩neo, Europa, Asia y 脕frica, gracias al comercio y las migraciones. Actualmente, el trigo se cultiva en m谩s de 200 pa铆ses, siendo China el principal productor mundial1.
VARIEDADES DE TRIGO:
Existen diferentes variedades de trigo, que se clasifican seg煤n su dureza, color y 茅poca de siembra. Algunas de las m谩s importantes son:
Trigo com煤n o panadero (Triticum aestivum):
Es la especie m谩s cultivada y consumida en el mundo. Se utiliza para hacer harina, pan, galletas, cereales y otros productos horneados.
Trigo duro (Triticum durum):
Es una especie que se adapta a las condiciones c谩lidas y secas. Se usa para hacer pasta, s茅mola y cusc煤s.
Trigo espelta (Triticum spelta):
Es una especie antigua que se considera un ancestro del trigo com煤n. Tiene un sabor m谩s dulce y una mayor cantidad de prote铆nas y minerales que el trigo com煤n. Se usa para hacer pan, galletas y cerveza.
Trigo khorasan (Triticum turanicum):
Es una especie originaria de Ir谩n y Afganist谩n. Tiene un grano grande y dorado, con un sabor a nuez. Se usa para hacer pan, pasta y cereales.
Trigo escanda (Triticum monococcum):
Es la especie m谩s antigua de trigo cultivado. Tiene un grano peque帽o y oscuro, con un alto contenido en fibra y prote铆nas. Se usa para hacer pan, galletas y cerveza.
BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL TRIGO :
El consumo de trigo integral puede aportar diversos beneficios para la salud, tales como:
Mejorar el tr谩nsito intestinal:
El trigo integral contiene fibra insoluble, que ayuda a prevenir el estre帽imiento y a reducir el riesgo de enfermedades digestivas.
Regular el az煤car en la sangre:
El trigo integral tiene un 铆ndice gluc茅mico bajo, lo que significa que no eleva r谩pidamente los niveles de glucosa en la sangre despu茅s de su consumo. Esto puede ayudar a controlar la diabetes y a prevenir la obesidad.
Proteger el coraz贸n:
El trigo integral contiene fitoesteroles, unos compuestos vegetales que pueden reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL) en la sangre. Esto puede prevenir la formaci贸n de placas en las arterias y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares4.
Prevenir el c谩ncer:
El trigo integral contiene lignanos, unos fitoestr贸genos que pueden regular el equilibrio hormonal y tener efectos anticancer铆genos. Los lignanos pueden inhibir el crecimiento de c茅lulas tumorales en el seno, el colon y la pr贸stata.
Fortalecer el sistema inmunol贸gico:
El trigo integral contiene vitaminas del complejo B, como la tiamina, la riboflavina, la niacina y el 谩cido f贸lico. Estas vitaminas participan en el metabolismo energ茅tico, la producci贸n de gl贸bulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso. Adem谩s, el trigo integral contiene minerales como el hierro, el zinc, el selenio y el cobre, que son esenciales para la defensa del organismo contra las infecciones.
TABLA NUTRICIONAL DEL TRIGO:
A continuaci贸n se muestra la tabla nutricional del trigo integral por cada 100 gramos de producto:
NutrienteCantidadEnerg铆a339 kcal. Prote铆nas13,7 gGrasas2,5 g Carbohidratos72 g Fibra12,2 gAz煤cares0,4 g Calcio34 mg Hierro3,9 mg Magnesio137 mg F贸sforo346 mg. Potasio405 mg Sodio5 mg Zinc2,6 mgCobre0,4 mgManganeso3,8 mgSelenio70,7 碌gVitamina C0 mgVitamina B1 (tiamina)0,4 mgVitamina B2 (riboflavina)0,1 mgVitamina B3 (niacina)6,4 mgVitamina B5 (谩cido pantot茅nico)1 mgVitamina B6 (piridoxina)0,3 mgVitamina B9 (谩cido f贸lico)38 碌gVitamina E (alfa-tocoferol)1,1 mg
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